黑麵的做法和配方 黑麵饅頭的做法

1、原料：酵母4克，黑米麵100克，麵粉400克。

2、準備好所用食材，酵母用溫水化開，黑麵倒入麵粉中攪散攪勻。

3、化好的酵母倒入麵粉中攪開，再一點點倒入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉揉成麵糰扣蓋餳15分鐘。

4、將麵糰再次揉至光滑，加蓋保鮮膜，放置在溫暖處發酵。

5、發酵好的麵糰，面板撒黑米麵粉，加小蘇達，取出發好的麵糰再次反覆揉均、排氣。

6、把麵糰切成兩份，分別搓成均勻的長條。

7、切成大小一致的面劑子，拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯。

8、按同樣的方法做好所有的饅頭生坯，蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發15分鐘，大火燒開後，計時蒸15分鐘，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。