肉皮凍的做法大全家常做法是什麼 豬皮要怎麼處理乾淨

1、豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。

2、颳去油、處理掉豬皮上的毛。

3、把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精；

4、大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。

5、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。

6、取出後切片，沾上調味汁食用。