自制蝦醬的配方 在家也能做出美味蝦醬
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1、材料:小鮮蝦500克,食鹽150克,蔥白、生薑各20克,醬油20克,清水150克,色拉油100克。
2、將小鮮蝦中的雜質揀淨,用清水洗兩遍,擠幹水分。鮮蝦剁成碎粒,生薑刨皮,洗淨,同蔥白分別剁成碎末。
3、蝦肉粒入盆,加食鹽拌勻醃5分鐘,待用。
4、炒鍋上火炙好,放色拉油燒至七成熱時,下蔥末和薑末炸香。
5、投入鮮蝦粒煸炒一會,加入清水煮制,並加入醬油和剩餘食鹽調好色味。
6、以小火熬煮約5分鐘至無水氣時,熄火,裝瓶存用。
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