豬肝糊製作方法 豬肝糊的做法
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1、主料:豬肝300g、裡脊肉250g、金針菇200g、老豆腐200g、香芹3根、紅薯粉200g、生薑末少許、香油少許、鹽適量、黑胡椒粉適量;
2、將裡脊肉、豬肝 切片,用溼紅薯粉漿一下,老豆腐切丁,金針菇擇洗後切寸段(或者不切),香芹擇洗後切寸斷。
3、鍋置火上,加入1.5升水,撒入生薑末,燒沸騰,倒入 老豆腐和金針菇,加入適量的鹽,黑胡椒粉,再次沸騰。
4、倒入香芹後,將漿好的瘦肉豬肝倒入,並用筷子快速劃散,讓瘦肉豬肝受熱均勻。
5、劃散肉後,倒入調好的溼紅薯粉,並將火調小1檔,迅速用勺子在鍋裡調和下,避免紅薯粉結塊,一鍋糊湯成型後關火
6、淋上點香油,裝湯碗裡或小碗分食。
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豬肝
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