蔥爆豬肝的做法 豬肝怎麼炒好吃又嫩

1、新鮮豬肝500g、洗淨斜刀片成薄片。

2、大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片。

3、把切成片的豬肝放澱粉和少許雞蛋清、用手抓均、為了使炒出後的豬肝滑嫩保留其內部的水分、要每一片豬肝都粘上澱粉。

4、把炒鍋燒熱放油、把漿好的豬肝倒入鍋內快速翻炒、其發白時出鍋裝盤待用。

5、再取鍋倒入底油燒熱倒入姜、蒜爆鍋倒入大蔥、青椒翻炒幾下倒入豬肝快速翻炒調味、也可提前兌好調料碗：鹽、味精、胡椒、溼澱粉、水。待菜快熟時倒入，上菜了。