烤麩是什麼 烤麩的介紹
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1、烤麩(fū),江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,口感鬆軟有彈性,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。
2、常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和“蜜汁烤麩”。
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烤麩
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