做餃子皮的注意事項 一分鐘學會做餃子皮

1、餃子皮的麵粉和水的比例：1斤麵粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和麵，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經歷才能得知。

2、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面後，麵糰還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。

5、如果覺得擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麵糰擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。