什麼是特級麵粉 關於特級麵粉介紹

1、特級麵粉是用小麥內胚乳的中心部分磨製的，是最純、等級最高的商業麵粉。我們知道，麵粉都是由麵粉機加工出來的，特級麵粉又可以細分為五個類別，特等特級麵粉和一等特級麵粉，是用軟質小麥磨製的，用於製作蛋糕類。麵粉機又叫磨面機，或者統稱麵粉機械。特級特級麵粉的抽粉率為40-60％，一等特級麵粉為60-70％。硬質小麥磨製的精特級麵粉則被認為是最佳的麵包麵粉，抽粉率為70-80％，中特級麵粉抽粉率為80-90％，也非常適合於製作麵包，普通特級麵粉為90-95％。

2、麵粉是可以分成等級，但具體使用哪一種麵粉要看哪種最合適，盲目追求麵粉的等級是沒有意義的。