蔥油肉餅的做法 蔥油肉餅的烹飪技巧分享

1、用料：

豬肉沫50g、小蔥3根、中筋麵粉100g、熱水適量、鹽適量、糖適量、香油適量、雞精適量。

2、做法：

（1）中筋麵粉加少量鹽，糖拌勻，加熱水和麵，麵糰柔軟不沾手便可。

（2）用保鮮膜包裹靜放，醒面30分鐘。

（3）將適量瘦肉剁碎加少量澱粉，鹽，糖，生抽，香油，雞精調味抓勻，在剁碎小蔥與肉拌勻放置備用。

（4）面醒好後，在案板和擀麵棍上抹一層油。

（5）然後用擀麵棍把麵糰擀薄，成橢圓形，從麵皮的一邊向另一邊捲起。

（6）在擀平，成長舌狀，如上一道工序一樣在捲起，然後壓平放置10分鐘。

（7）將放置好麵糰擀成薄片，在上面灑上蔥花肉沫，在用擀麵杖輕輕碾壓一遍製作好的肉餅，完成，準備上鍋啦。

（8）平底鍋燒熱倒適量油，將鍋輕輕轉動，使整個鍋沾上油後，放入餅坯，中小火煎至背面金黃後翻面煎，用鍋鏟輕壓時會有硬脆的感覺即可。