武昌魚的做法清蒸 清蒸武昌魚做法

1、把魚處理乾淨，去鱗，去內臟，去腮。在魚身上兩面都劃上幾刀，方便入味。

2、在魚身上均勻的塗抹適量的料酒，鹽，蠔油，裡裡外外都塗一遍。醃製十分鐘以上。

3、蔥，姜切絲備用。

4、在盤子底部放一層蔥姜。把魚放在盤中，魚身上面也放一層蔥姜，魚腹部也塞一些。

5、準備蒸鍋，放足量清水燒開。

6、水燒開後把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸八分鐘，中途不要揭開鍋蓋。

7、八分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，虛火燜3分鐘。

8、魚出鍋，倒掉湯汁，重新再魚身上擺上薑絲和蔥花。

9、把蒸魚豉油從頭到尾在魚身上淋一遍。

10、另起鍋燒熱油。

11、最後把熱油均勻的淋在魚身上，發出滋溜的聲音最好。