扁豆鹹菜的醃製方法 扁豆鹹菜醃製的方法
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1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的扁豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過扁豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
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