油炸鎖骨的醃製方法 油炸鎖骨可以這樣做
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1、原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉。
2、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜zhi油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
3、準備:將剃好的鎖骨洗乾淨,鹽塗在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,新增一些薑蓉,共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
4、製作麵糊:芡粉和普通麵粉按照1:1、5的比例混合,新增1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調和成麵糊,最後加入2-3小勺菜油。
5、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上面糊。
6、熱油鍋,在6成熱的時候下雞鎖骨,低溫炸熟,出鍋。
7、加熱油鍋至9成熱,再次下雞鎖骨,高溫油炸上色出鍋。
8、準備調料:3大勺自己做的紅油,5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上,同時灑上熟芝麻和孜然。
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