無水蔥油雞的做法 怎麼做無水蔥油雞

1、先將食材準備好。將大蔥切成7釐米的小段，中間對半切開。姜切成片，香菜切成小段、小紅椒切成圈、小蔥切成蔥花備用。

2、把雞洗淨，將雞胸膛對半切開，撒上鹽和胡椒粉在雞身的內外醃製，充分的抹均勻，靜止30分鐘。

3、取一個煲鍋，鍋裡倒入少許的食用油，晃動鍋身讓油均勻鋪滿鍋底。

4、把薑片先鋪滿鍋底一層，隨後把蔥段均勻的鋪滿。

5、把醃製好的雞平鋪在蔥段上，再淋上2湯匙料酒。

6、蓋好鍋蓋，開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時候轉小火煮20分鐘，揭開鍋蓋用筷子試一下雞肉是否軟爛，再關火。

7、趁熱淋一些生抽調味。

8、再雞上面撒上蔥花、香菜，紅椒圈和白芝麻。

9、再另起一鍋，鍋中燒熱，倒入花椒油、食用油、和芝麻油，將油燒滾後關火。

10、將燒滾的熱油均勻澆在香菜紅椒圈等食材上面，這時就能聽到滋啦滋啦的聲音了。