![粤菜美食介绍 粤菜的简介]( "粤菜美食介绍 粤菜的简介")
- 1、粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍...
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![粤菜的代表菜 粤菜十大代表菜]( "粤菜的代表菜 粤菜十大代表菜")
- 1、明炉烤乳猪，又名烧乳猪。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾...
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![粤菜特点有哪些及经典菜品 粤菜特点有哪些及经典菜品一览]( "粤菜特点有哪些及经典菜品 粤菜特点有哪些及经典菜品一览")
- 1、经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉...
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![粤菜小鱼干怎么做好吃 香辣小鱼干的做法步骤分享]( "粤菜小鱼干怎么做好吃 香辣小鱼干的做法步骤分享")
- 1、主料：海燕小鱼干50g、小青椒适量、大蒜适量。2、辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。3、做法步骤：（1）准备好小鱼干、小青椒、大蒜。（2）小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。（3）小青椒和大蒜切碎。（4）热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的。（5）炸出香味...
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![简单又好吃的粤菜]( "简单又好吃的粤菜")
- 功效：提高免疫力，增强抵抗力，增进食欲。材料：-鲜竹笋250克-鸡胸肉200克-鲜香菇150克-姜蒜适量-葱适量-酱油适量-盐适量-食用油适量做法步骤：1.将竹笋、鸡胸肉和香菇洗净。竹笋切成片状，鸡胸肉切成块状，香菇切成薄片状。2.锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜炒香。3.将鸡胸肉放入...
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![制作正宗粤菜白切鸡的关键要领 制作正宗粤菜白切鸡的关键要领介绍]( "制作正宗粤菜白切鸡的关键要领 制作正宗粤菜白切鸡的关键要领介绍")
- 1、最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。2、先把山泉水倒入煲汤的砂煲中烧开，然后用钩子钩住处理好的鸡浸没于其中，等看到锅里的水再次被烧开后，大约再等上半分钟左右，就把鸡拿出来并倒掉腹腔里的...
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![油泡鲜虾仁是哪个地方的菜 油泡鲜虾仁是粤菜]( "油泡鲜虾仁是哪个地方的菜 油泡鲜虾仁是粤菜")
- 1、油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系菜肴。油泡鲜虾仁是非常适合四季食用的热菜。2、油泡鲜虾仁用的是虾仁和西芹、西兰花、姜、葱等食材制作的。油泡鲜虾仁对于身体虚弱的人们和孕妇、小孩都是非常适合的，营养价值非常高。...
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![粤菜正宗白切鸡的做法 粤菜正宗白切鸡怎样做法]( "粤菜正宗白切鸡的做法 粤菜正宗白切鸡怎样做法")
- 1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。2、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。3、用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀...
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![广东粤菜牛仔骨腌制方法 粤式牛仔骨怎么腌制]( "广东粤菜牛仔骨腌制方法 粤式牛仔骨怎么腌制")
- 1、原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置...
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![粤菜的卤水豆腐怎么做 卤水豆腐怎么做]( "粤菜的卤水豆腐怎么做 卤水豆腐怎么做")
- 1、豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。3、汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。...
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![粤菜代表菜有哪些]( "粤菜代表菜有哪些")
- 粤菜是广东省传统的烹饪风格，代表菜有很多，以下是一些典型的粤菜代表菜：1.清蒸鲈鱼：这是粤菜中最具代表性的菜肴之一，鲈鱼鲜嫩，配以豆豉、姜葱等调料清蒸而成，味道鲜美。2.叉烧：叉烧是广东烧腊的一种，以猪肉制作，外脆内嫩，通常作为炒饭、炒面的配料，也可以单独食用。3.宫保鸡丁：这是一...
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![怎么做粤菜的姜蓉 粤菜的姜蓉做法]( "怎么做粤菜的姜蓉 粤菜的姜蓉做法")
- 1、先将姜洗干净表皮,晾干。2、然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。3、料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。4、把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀。5、最后再把姜蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。...
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![粤菜五花肉的做法 粤菜五花肉怎么做]( "粤菜五花肉的做法 粤菜五花肉怎么做")
- 粤菜五花肉的做法：1、首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。2、然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。3、接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开。再转小火烧二...
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![粤菜怎样做水鱼好吃又简单]( "粤菜怎样做水鱼好吃又简单")
- 功效：水鱼富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于增强身体的免疫力、促进骨骼生长和保护皮肤健康都有很好的功效。而以粤菜方式烹饪的水鱼，不仅口感鲜美，还能让食欲大开。材料：-水鱼：一尾（约500克）-姜末：适量-蒜末：适量-料酒：适量-盐：适量-葱段：适量-生抽：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-...
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![粤菜腌牛肉的做法 粤菜腌牛肉怎么做]( "粤菜腌牛肉的做法 粤菜腌牛肉怎么做")
- 1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌...
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![炸子鸡教学视频 在家自己做出专业粤菜一家大小赞不绝口]( "炸子鸡教学视频 在家自己做出专业粤菜一家大小赞不绝口")
- 1剪去鸡爪，如果使用的是冰鲜鸡，需要预先解冻并放入淡盐水中浸泡20分钟去除异味。2浸泡过后，把鸡清洗干净，去除肥膏和所有内脏，包括肺部。3控干水分，用厨房纸把鸡里里外外擦拭干...1剪去鸡爪，如果使用的是冰鲜鸡，需要预先解冻并放入淡盐水中浸泡20分钟去除异味。2浸泡过后，把鸡清洗...
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![粤菜小炒菜谱 粤菜小炒有什么菜谱]( "粤菜小炒菜谱 粤菜小炒有什么菜谱")
- 1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。2、鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。3、切完花刀后切成小块。4、放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。5、丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。6、烧开一锅水...
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![粤菜的特色是什么 关于粤菜的特色]( "粤菜的特色是什么 关于粤菜的特色")
- 1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。2、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。3、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩...
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![粤菜虾油的制作方法 粤菜虾油如何做]( "粤菜虾油的制作方法 粤菜虾油如何做")
- 1、首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。2、在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。3、等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。4、最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完成了。...
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![粤菜快餐菜谱 粤菜快餐有什么菜谱]( "粤菜快餐菜谱 粤菜快餐有什么菜谱")
- 1、小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）热油锅，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。（6）菜心变软时，调入盐。（7）拌炒均匀，即可出锅。2、山药清炒木耳（1）山药300g、木耳100g、胡萝...
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![广东粤菜猪肉腌制方法 广东腊猪肉的腌制方法分享]( "广东粤菜猪肉腌制方法 广东腊猪肉的腌制方法分享")
- 1、主料：猪腿肉7500克。2、辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。3、做法：（1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。（5）准备好生抽，老抽和盐。（6）加入步骤5的材料。（7）充分拌匀腌制24小时至48小时，...
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![做粤菜的豉汁制作方法 怎样做粤菜的豉汁]( "做粤菜的豉汁制作方法 怎样做粤菜的豉汁")
- 1、用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。4、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤...
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![粤菜沙姜鸡爪正宗的制作方法 风味沙姜鸡爪正宗做法配方]( "粤菜沙姜鸡爪正宗的制作方法 风味沙姜鸡爪正宗做法配方")
- 1、材料：鸡脚500克，沙姜100克，当归小许，杞子少许。调料：盐，糖，鸡粉，料酒。2、鸡脚飞水，剪去鸡爪子备用。沙姜洗净拍碎，以中火把沙姜小炒片刻、加入开水（以浸过鸡脚面为准）煮开，加入当归、杞子及调味料（可按各人口味加减）。3、最后倒入鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可。...
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![粤菜粥怎么做 粤菜粥的做法]( "粤菜粥怎么做 粤菜粥的做法")
- 1、主料：糯米100克。2、辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。3、调料：胡椒粉1克、大葱10克。4、油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必）。5、米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程...
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![广东粤菜菜谱大全 广东粤菜的烹饪方法]( "广东粤菜菜谱大全 广东粤菜的烹饪方法")
- 1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗...
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秀美范
