![猪脆肚怎么用碱发 猪脆肚这样发才好吃]( "猪脆肚怎么用碱发 猪脆肚这样发才好吃")
- 1、先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时。2、然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力试着掐，感觉能掐动火候就可以了。3、最后就是装在盆里，用流水冲洗直到碱味完全消失就完成了。4、注意：猪脆肚...
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![鸡爪为什么用碱发 鸡爪用碱发的原因是什么]( "鸡爪为什么用碱发 鸡爪用碱发的原因是什么")
- 1、起到软化肉质的作用。2、泡发鸡爪所用的碱是食用碱，这是一种很常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，一般浸泡的食材为干货，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，还可以加入面团中去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，而...
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![用酵母发面还用碱吗 用酵母发面还用不用碱]( "用酵母发面还用碱吗 用酵母发面还用不用碱")
- 1、用酵母发面可以不放碱。2、一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。4、如果天不热,是可以不放碱的。...
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![酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱]( "酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱")
- 1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一...
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![发酵粉蒸馒头用放碱吗 发酵粉蒸馒头用不用放碱]( "发酵粉蒸馒头用放碱吗 发酵粉蒸馒头用不用放碱")
- 1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。...
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![发面怎么判断用碱的多少 如何判断发面放多少碱]( "发面怎么判断用碱的多少 如何判断发面放多少碱")
- 1、把普通的面粉和碱面混合，然后倒入适量的温水弄成面团，制作成酵面，先切一小块上笼先蒸一下，如果蒸了之后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，那碱就放少了，就要加碱水。一般情况下蒸出来的面团也可以看碱的多少，像是面团蒸了面皮裂开还发黄，碱的味道大，就要放一段时间该上湿布...
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![发面时用碱还是小苏打 发面用什么发]( "发面时用碱还是小苏打 发面用什么发")
- 1、发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可使馒头变得更香甜，更加松软。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。...
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![碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头]( "碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头")
- 1、食用碱就是我们常说的碱面，若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面...
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![食用碱可以发面吗 食用碱发面需要技巧]( "食用碱可以发面吗 食用碱发面需要技巧")
- 1、碱面馒头在生活中非常常见，它与普通的馒头相比不论是从口味上还是从健康上都更有优势。2、因为碱面馒头吃起来要更香一点，没有面的酸味。3、不过食用碱在使用的时候，可是需要技巧的，如果放的少了发酵效果不好，量大了又会破坏食物口感。...
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![花椒种子为什么要用碱水泡 花椒籽用什么碱洗才发芽]( "花椒种子为什么要用碱水泡 花椒籽用什么碱洗才发芽")
- 1、种植花椒籽要用新的种子才利于发芽，它因外壳坚硬，不透水且油脂多，发芽较困难，用碱面兑点水将种子浸泡一下在进行种植，种植时直接将种子撒播在土壤中就可以，之后土壤要保持湿润，放在通风好的环境中，很快就可以发芽成活。2、用花椒籽种植时要用新的种子才能发芽，更利于成活，而且种...
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![发酵粉发面还用碱吗]( "发酵粉发面还用碱吗")
- 发酵粉发面不需要使用碱。发酵粉是一种含有活性酵母的膨胀剂，可以使面团膨胀发酵，达到发面的效果。而碱是一种化学物质，在传统面食中用来调节面筋性质，使面团更加柔软和容易拉伸。因此，如果使用发酵粉发面，不需要加入碱。...
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![食用碱的作用 食用碱有何作用]( "食用碱的作用 食用碱有何作用")
- 1、食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。2、食用碱的作用还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比方说在泡发各种海鲜的时候往...
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![烧碱的用途 烧碱的作用]( "烧碱的用途 烧碱的作用")
- 1、可以用作化学实验。除了用做试剂以外,由于它有很强的吸水性和潮解性,还可用做碱性干燥剂。2、氢氧化钠在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要氢氧化钠。使用氢氧化钠最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染...
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![做粽子用的碱是什么碱 做粽子用的碱是啥碱]( "做粽子用的碱是什么碱 做粽子用的碱是啥碱")
- 1、做粽子用的食用碱。食用碱呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。2、粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中...
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![毛肚为什么要用碱泡 毛肚用碱水泡发的原因分析]( "毛肚为什么要用碱泡 毛肚用碱水泡发的原因分析")
- 1、用碱水泡毛肚简称为水发，可以让毛肚的口感更加脆爽厚实。现在发制毛肚的方法不止碱水泡发一种，生物酶也可以发制毛肚。2、用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系，因此我们首先应调制好碱水。...
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![发酵粉发面用放碱面吗 用酵母发面需要放碱吗]( "发酵粉发面用放碱面吗 用酵母发面需要放碱吗")
- 1、可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。2、这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。...
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![纯碱的用途 纯碱的作用]( "纯碱的用途 纯碱的作用")
- 1、纯碱是重要的化工原料之一,用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医。2、绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱...
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![碱的作用 碱的用途有哪些]( "碱的作用 碱的用途有哪些")
- 1、碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。2、在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后海鲜就会更加...
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![用酵母发面后如何放碱 用酵母发的面应该怎么放碱中和]( "用酵母发面后如何放碱 用酵母发的面应该怎么放碱中和")
- 1、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约(1大碗)倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，将食用碱面适量(约小半勺)，放在碗中，用温开水约20度融化开(半小碗)。3、...
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![发面用小苏打还是食用碱 发面用什么好]( "发面用小苏打还是食用碱 发面用什么好")
- 1、发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用，但是适合直接发面，发...
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![食用碱怎么发面蒸馒 怎么用食用碱发面蒸馒头]( "食用碱怎么发面蒸馒 怎么用食用碱发面蒸馒头")
- 1、首先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置一两个小时左右。3、在发酵面团的...
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![食用碱和小苏打发面的区别 食用碱和小苏打发面有什么不同]( "食用碱和小苏打发面的区别 食用碱和小苏打发面有什么不同")
- 1、小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。2、食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。3、小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。4、小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物...
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![食用碱的妙用 食用碱有什么用处]( "食用碱的妙用 食用碱有什么用处")
- 1、现在的蔬菜大多都有农药，平时洗菜的时候可以用一点食用碱，这样可以去除蔬菜上的农药残留。2、洗洁精洗碗会有残留物对人身体有害，可以用食用碱来洗碗，既干净又安全。3、炖羊肉时羊肉总是炖不烂，不妨加一点食用碱，羊肉会很容易就烂了，不用担心家里的老人会嚼不烂。...
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![碱水的作用 碱水用途]( "碱水的作用 碱水用途")
- 1、碱水有一定的帮助消化食物的作用，另外可以中和胃酸，还可以抑制真菌感染。通常说的碱水是指的碳酸氢钠溶液，可以促使淀粉，蛋白质等成分发生结构的改变，容易被消化。2、胃酸分泌增多的时候，可以导致烧心等症状，可以喝点碱水，中和胃酸，起到缓解烧心的作用。如果有消化系统的真菌感...
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![干鱿鱼不用碱怎么泡发 干鱿鱼不用碱如何泡发]( "干鱿鱼不用碱怎么泡发 干鱿鱼不用碱如何泡发")
- 1、浸泡鱿鱼，在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。冲洗后，再将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，大约需24小时或更长时间。但是发出来的弹性不如碱水泡发的好。2、重新洗干净鱿鱼，倒掉盆中的水，重新...
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秀美范
