![老豆腐卤汤的做法]( "老豆腐卤汤的做法")
- 老豆腐卤汤是一道传统的家常汤品，主要用老豆腐为主料，搭配卤汁煮制而成。下面是一种简单的做法：材料：-老豆腐：1块-鸡蛋：2个-卤料：-生姜：适量，切片-大蒜：适量，切片-青葱：适量，切段-八角：2颗-花椒：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-盐：适量-糖：适量-清水：适量步骤：1.老豆腐切厚片备用。2.鸡蛋...
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![凉米线卤汤的做法]( "凉米线卤汤的做法")
- 凉米线卤汤是一道传统的湖南菜，主要材料是凉米线和各种配料，口味鲜美，营养丰富。以下是凉米线卤汤的做法：材料：-200克凉米线-适量猪肉片-适量豆皮、豆腐-适量豆芽-适量青菜-适量葱姜-适量香菜、花生碎（可选）-适量辣椒酱（可根据个人口味添加）调料：-适量盐、鸡精-适量生抽-适量料酒-...
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![板面卤汤的熬制方法 怎样做板面卤汤的熬制]( "板面卤汤的熬制方法 怎样做板面卤汤的熬制")
- 1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、干辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄酱100克，生姜30克，甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精，味精等。2、准备好牛肉板面的卤肉料，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即...
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![山西豆腐脑卤汤的家常做法 豆腐脑卤汤需要注意什么]( "山西豆腐脑卤汤的家常做法 豆腐脑卤汤需要注意什么")
- 1、木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，一点盐，酱油，水，烧开。2、用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。3、卤汤好了，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。浇上卤汤，用小勺加上...
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![羊肉卤汤的做法]( "羊肉卤汤的做法")
- 羊肉卤汤是一道美味的汤菜，下面是它的做法：材料：-500克羊肉片-适量油-适量生姜片-适量葱段-适量八角-适量香叶-适量桂皮-适量料酒-适量盐-适量酱油-适量鸡精-适量白胡椒粉步骤：1.将羊肉洗净，切成薄片。用开水焯水，去腥备用。2.热锅加入适量油，倒入姜片和葱段翻炒。3.加入八角、...
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![刀削面卤汤怎么做才香 刀削面卤汤如何做才香]( "刀削面卤汤怎么做才香 刀削面卤汤如何做才香")
- 1、猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。做猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢...
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![卤汤的配料及制作方法 卤汤的配料及制作方法是什么]( "卤汤的配料及制作方法 卤汤的配料及制作方法是什么")
- 1、食材：姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、豆蔻适量、罗汉果适量、桂叶适量、小茴香适量、花椒适量、枸杞适量、丁香适量、干红辣椒适量、黄酒适量、老抽酱油适量、食用盐适量、冰糖适量、鸡精适量、十三香适量、肥猪肉膘适量。2、做卤包，先把上面12样放到干净布袋内...
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![茶叶蛋卤汤可以反复用吗?]( "茶叶蛋卤汤可以反复用吗?")
- 茶叶蛋卤汤可以反复使用，但要注意以下几点：1.卤汤的保存时间不宜过长，最好不超过2-3天。2.每次使用卤汤前，要煮开，然后冷却后再使用。这可以避免卤汤的细菌污染。3.每次使用卤汤时，要根据需要加入新的调料和材料，以保持味道鲜美。4.如果卤汤表面出现模糊或浑浊的物质，可能是细菌...
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![卤汤怎么保存长期不坏 卤汤如何保存长期不坏]( "卤汤怎么保存长期不坏 卤汤如何保存长期不坏")
- 1、冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。2、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水...
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![正宗卤汤的做法和配方 关于正宗卤汤的做法和配方]( "正宗卤汤的做法和配方 关于正宗卤汤的做法和配方")
- 1、制作卤汤需要的食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁15克，山奈10克，陈皮10克，大葱500克，干辣椒100克，丁香10克，料酒300克，红曲米30克，冰糖200克，盐500克，骨头汤30斤，菜油200克，鸡架骨3个，猪大骨5斤。2、在卤肉...
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![刀削面卤汤的做法]( "刀削面卤汤的做法")
- 刀削面卤汤是一道传统的中国面食汤，使用刀切的面条和香味浓郁的卤汤制作而成。以下是刀削面卤汤的一般做法：所需材料：-刀削面：400克-肉类：可以选择瘦肉、牛肉、猪肉等你喜欢的肉类，切成薄片-蔬菜：你喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豆芽、青菜等-调味料：生姜、葱、大蒜、酱油、料酒、盐、胡...
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![卤汤怎么保存 卤汤的保存方法]( "卤汤怎么保存 卤汤的保存方法")
- 1、撇油：老汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净。2、撇沫：浮沫是卤制猪肉时，猪肉出的血水或肉表面产生的变性蛋白，用卤水之前所有动物性原料在卤制前都必须经过焯水处理，尤其是腥味重血水多...
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![夏天卤汤怎么才不会坏 夏天卤汤如何保存才不会坏]( "夏天卤汤怎么才不会坏 夏天卤汤如何保存才不会坏")
- 1、卤汤中浮油要经常去掉，最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子”，否则，油脂过多，容易使卤汤变质，这是由于脂肪氧化变质所致。2、卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏，一份料包保质期在1周，不要超过这个时间点，卤汤在使用五次之后就要更换新的料包。3、每次用过的卤汤都...
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![卤汤的作用 卤汤有什么用吗]( "卤汤的作用 卤汤有什么用吗")
- 1、卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。2、卤汤又可以分为红卤汤、辣卤和白卤这三大类：红卤汤适合卤肉类；辣卤是要在红卤的基础之上加重了味道；白卤主要是用于泡椒凤爪和白斩鸡的制作。...
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![卤汤怎么保存长时间不坏 卤汤如何保存长时间不坏]( "卤汤怎么保存长时间不坏 卤汤如何保存长时间不坏")
- 1、储存卤水。忌用铁桶和木器。而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。这些外界因素，都能导致卤水走味。如今绝大多数制作者选用的是不锈钢桶，也是不错的选择。2、卤水上面有一层浮油。对卤水起一定保护作用，但事物都是有两重性的，浮...
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![卤汤如何去味 卤汤去味的方法有哪些]( "卤汤如何去味 卤汤去味的方法有哪些")
- 1、苦了就把上面的盛出来，下面的倒掉，重新加水熬。2、酸了就把洋葱、白萝卜各一斤切块放进去，煮半个小时捞出，然后放适量的酒和少量的糖进去，再放适量的小苏打进去，这样就能中和一下酸味。3、卤素的东西，要提出一些卤水单独卤；香料包不要一直放桶里，用完放冰箱；葱姜蒜用油炸过之后...
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![卤汤放两天会不会坏掉营养 卤汤能保存多久]( "卤汤放两天会不会坏掉营养 卤汤能保存多久")
- 1、卤汤放两天不会坏掉营养。2、卤水可以保存5-7天。如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。此外，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏，所以说气候和温度，也是保存时间长短的一个重要的原因。...
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![卤汤冷冻保存方法 卤汤冷冻保存方法介绍]( "卤汤冷冻保存方法 卤汤冷冻保存方法介绍")
- 1、首先趁热将卤汤从锅里盛到合适的容器中。汤凉了以后，里面的油脂会凝结成块，不容往外倒了。2、让卤汤在容器中、放凉。3、找出宽度合适的保鲜膜。4、将盛放卤汤的容器，用保鲜膜包住。5、将盛放卤汤的容器和卤汤一起放在冰柜里冷冻保存。6、注意，让卤汤防止平稳，以防倾斜外溢...
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![正宗刀削面卤汤的做法]( "正宗刀削面卤汤的做法")
- 正宗刀削面卤汤是一道地道的中式面食，由刀削面和口味浓郁的卤汤组成。以下是制作正宗刀削面卤汤的做法：材料：-刀削面：400克-肉类（可选，可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等）：适量-火腿肠或腊肠：适量-食用油：适量-姜蒜末：适量-青菜：适量-酱油：适量-盐：适量-料酒：适量-白胡椒粉：适量-八角：适量-香叶：...
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![卤汤与卤菜的长期储存方法 卤汤与卤菜的长期储存方法是什么]( "卤汤与卤菜的长期储存方法 卤汤与卤菜的长期储存方法是什么")
- 1、卤完肉之后把料包捞出，上火要把老汤烧开，然后离开火口，让卤汤自然晾凉。卤汤晾凉之间不要盖盖子，更不要搅动，因为卤汤上面有油，卤汤内含蛋白质，胶质等成分，盖上盖子容易把老汤焖坏，所以这个就不能像白开水那样盖上盖子，如果是长期不用就保鲜膜封好冷冻起来放进冰箱保存。2、一般...
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![卤汁怎么保存原味 卤汤怎么保存]( "卤汁怎么保存原味 卤汤怎么保存")
- 1、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次。2、“保持清洁”。每次用过之后都要进行过滤，去除...
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![卤汤的做法大全]( "卤汤的做法大全")
- 以下是几种常见的卤汤的做法：1.卤牛肉汤：材料：牛腩（或牛肉）、香料包（包括八角、桂皮、香叶等）、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水。步骤：将牛腩切成块状，用开水煮熟并洗净；锅中加入清水，加入牛腩块、香料包、老姜、葱段、料酒，煮开后改小火炖煮1-2小时；炖煮过程中适量添加盐、生...
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![卤汤最忌讳放什么食材]( "卤汤最忌讳放什么食材")
- 卤汤最忌讳放过量的食材，尤其是过多的盐、味精或其他增味剂。这会使得卤汤的味道过于浓重，失去平衡和自然的口感。以适量调味为宜，可以增加一些天然的香料和调料，如葱、姜、八角、桂皮等，以提升口感和风味。同时，也要注意不要放入过期或变质的食材，以免影响卤汤的安全和品质。...
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![夏天卤汤怎么保存久 夏天卤汤保存方法]( "夏天卤汤怎么保存久 夏天卤汤保存方法")
- 1、夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）。2、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。3、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境...
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![卤汤做法图解 你学会了吗]( "卤汤做法图解 你学会了吗")
- 1、原料设备：30尺寸桶一个，5公斤自来水，料包一个，京葱2根，生姜两个，盐，料酒，味精，红曲米等。2、制作过程：将料包放入自来水中加热煮，记得要煮开。加入适量的各色调料搅拌，第一次的卤汤加料一定要足量，这样才能够保证味道，卤汤做出来的口味好不好决定着卤菜的质量。卤菜这个东西比较特别...
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秀美范
