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有关面团的知识大全

怎么给面团排气面团如何排气
1、面团发酵好后，滚圆，放置10到15分钟；2、放置过后的小面团即可以正常排气；3、将面团放在面板上按扁；4、按顺序用擀面杖从中间向两边擀；5、注意不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断；6、擀完后放置一分钟左右即可。...
2022-05-2425616

怎么把面团揉光滑把面团揉得光滑的方法

怎么把面团揉光滑把面团揉得光滑的方法
1、给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。2、将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。3、在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。4、再将长条从两...
2022-05-2217147

发好的面团怎么保存到明天发好的面团保存技巧

发好的面团怎么保存到明天发好的面团保存技巧
1、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度即可。2、发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时候，面团...
2021-11-2211255

面团怎么做制作手法是关键
1、把要用到的面粉先准备好，这个面粉一般是高筋面粉。2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。4、让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多。5、慢慢揉，记得来回多揉几次，基本能形成面团。6、等到盆里的面粉成团...
2020-01-0114690

面团怎么保存面团的保存方法
1、将打好的面团冷冻保存。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。2、低温冷藏发酵。采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方...
2022-04-2422522

面包面团怎么做面包面团如何做
1、用料：高筋面粉200g、温水/牛奶110~120g、细砂糖30~60g、耐高糖酵母（金装）6~8g、黄油/植物油30~40g、盐1.2g。2、选一只小碗，将面粉和盐混合在一起，放置一旁待用。3、选另一只大碗，倒入温水，将酵母混合到水里搅拌，静待30秒，再进行搅拌，直至全部溶解后加入橄榄油搅匀。4、在有水的...
2019-10-0515985

发酵失败的面团如何吃
如果发酵失败的面团非常干硬，而且没有软化，那么建议不要食用，因为会很难咀嚼和消化。如果面团还有一些活力，但仍然不够发酵，可以尝试加入一些酵母或发酵剂重新进行发酵。如果你不想浪费面团，可以将其切碎成小块并烤成面包屑或香脆的面饼。你也可以使用它来制作一个简单的凉拌面...
2023-11-032813

怎样和面面软面团怎么和软
1、温水。如果感觉和面很硬的话，可以加入适量的温水，这样和的面就会变软了。由于面粉中含有酵母，因此，加入的温水的温度不能过高。2、不能一次性倒水。在和面的时候不能一次性倒水，而应该边和面边加入适量的水，这样才不会导致和的面变得硬邦邦的。3、加入酵母。如果和的面很硬...
2019-05-2813751

南瓜面团可以放冰箱保鲜吗吗南瓜面团可以放冰箱吗

南瓜面团可以放冰箱保鲜吗吗南瓜面团可以放冰箱吗
1、和好的南瓜面团可以放进冰箱的冷藏室中进行保存，且制作好的南瓜面团需要先在常温环境下放置几分钟再放进冰箱。2、值得注意的是，在存放前将南瓜面团放在容器中，再用保鲜膜覆盖于南瓜面团上，这样既保证了南瓜面团的干净卫生，也不会影响面团的口感。...
2022-07-1818575

面团很粘手怎么办面团很粘手要怎样处理

面团很粘手怎么办面团很粘手要怎样处理
1、可以在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量的，过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘手，可以用边摔打边休息的方式揉面，直到面团表面光洁为止...
2022-05-2430253

面团不发酵怎么补救
如果面团没有发酵，可以尝试以下方法进行补救：1.增加面团内的面粉或者减少液体的量，这样会提高面团的含水量，促进面团发酵。2.使用活性干酵母来替代干酵母，这样可以提高面团的发酵速度。3.在室温下让面团放置更长时间，这样可以让面团慢慢地发酵。4.尝试加入一些酸性成分，如酸奶或...
2023-11-013346

千层酥皮面团用不完该怎么保存千层酥皮面团用不完该如何保存

千层酥皮面团用不完该怎么保存千层酥皮面团用不完该如何保存
1、千层酥皮面团用不完，可以用保鲜膜包装好放入冰箱冷藏即可。2、用不完的千层皮可以用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。千层酥皮的制作，是糕点的基础，任何一个喜爱烘焙的人都...
2022-04-135663

小炉包怎么做小炉包的面团如何制作

小炉包怎么做小炉包的面团如何制作
1、面团材料：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许；2、馅材料：带肥猪肉280g，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。3、制作：（1）水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以激发其活性；（2）粉+糖+盐+酵母水（不要让酵母和盐直接接触，影响活性），搅拌成面团，揉至...
2019-06-0724050

和好的面团可以放在太阳底下晒吗和好的面团能不能放在太阳底下晒

和好的面团可以放在太阳底下晒吗和好的面团能不能放在太阳底下晒
1、发面不建议放在太阳底下晒。2、如果是已经和好的面，放在太阳底下晾晒，会让面团变干、变硬，这样不利于面团的再次加工操作，同时面团的筋性、韧性、弹性都会降低，制作出来的食物自然是不好吃。3、和面就是在粉末状的物体中加入液体搅拌，让其变得有粘性。用水去和面，根据水温，还...
2022-03-2111543

冰箱发酵面团一般多久面团一般放入冰箱发酵多久

冰箱发酵面团一般多久面团一般放入冰箱发酵多久
1、冰箱发酵面团一般8小时。盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，酵母粉比例为100:1。2、先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开始揉面。大约3－5分钟的时间...
2019-04-033709

醒面要多长时间馒头面团醒多长时间合适

醒面要多长时间馒头面团醒多长时间合适
1、拉面的面团，用面粉一半的水和成面团，在室温时需要半小时以上。2、面条面团，其用水量只要面粉的1/3多，经过多次揉压筋力多纠结在一起，让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上。3、发面饼的面团，用水量是面粉的1/2到60%之间，在温度在25到40度间，醒面大概需要半小时左右就可醒发到近...
2019-07-2122649

发酵好的面团怎么放碱发好的面如何往里面放碱

发酵好的面团怎么放碱发好的面如何往里面放碱
1、把少量的碱放在小碗里加一点点的温水化开，然后把发好的面团放在案板上，用拳头把面团压个坑，把化好的碱水到在小坑里，然后慢慢的用拳头一下一下的压面团，直到碱水看不见了，再把面团好好的从外往里揉。2、直到把面团里的碱揉匀为止。所谓的匀就是所有的面团的黄色都是一样的，而...
2018-08-2115515

发酵粉放少了面团没发如何补救面团没发好补救方法

发酵粉放少了面团没发如何补救面团没发好补救方法
1、可以重新发酵。2、酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置...
2022-08-056745

面团太软做吐司会怎么样如何解决制作吐司面团太软

面团太软做吐司会怎么样如何解决制作吐司面团太软
1、会导致的吐司面团非常柔软的原因有很多，在揉搓面团的时候没有放足够面粉的话，面团就会非常软，只要往面团中多加一点面粉即可。2、除此之外，面团被搅打过头也会导致它非常软，就需要重新揉搓面团并在揉搓过程中经常试探它的搅打程度，等到面团有足够的延展性以后就立马停止搅打...
2022-03-147451

面团时间久了发黄能吃吗面团时间久了发黄能不能吃

面团时间久了发黄能吃吗面团时间久了发黄能不能吃
1、面团时间久了发黄不能吃；2、面团发酵太久，制作出来的面食就会发酸，面团发酵是有一定时间的，同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短，如果发酸可用碱，比如小苏打。3、发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如...
2022-09-2919583

饺子面团常温放一夜醒发可以吗饺子面团常温放一夜醒发是否可以

饺子面团常温放一夜醒发可以吗饺子面团常温放一夜醒发是否可以
1、饺子面团常温放一夜醒发不可以；2、包饺子的面要醒10-15分钟左右。做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下...
2022-07-284367

和好的面放冰箱能放多久和好的面团冰箱保存时间

和好的面放冰箱能放多久和好的面团冰箱保存时间
1、发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。2、把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤...
2022-08-057996

发酵好的面团还要揉吗面粉是由什么组成的

发酵好的面团还要揉吗面粉是由什么组成的
1、发酵好的面团还要揉制，一般来说，发酵好的面团是比较柔软的，只有经过揉制之后才可以制作面食。2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋...
2019-02-0812034

发好的面团可以放冰箱吗发好的面团是否可以放冰箱

发好的面团可以放冰箱吗发好的面团是否可以放冰箱
1、发酵完的面可以放冰箱。2、可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右;如果把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冷冻层进行速冻,这样冷冻的面团可以保存半年之久。...
2022-09-2715278

面团发酵过酸了怎样办面团发酵过酸了处理方法

面团发酵过酸了怎样办面团发酵过酸了处理方法
1、取出发酸的面团放置在案板上。2、在面团中间按出一个小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。4、继续对面团进行揉搓即可。5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。...
2022-01-0514936

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