煮杀鸡的正确方法 煮杀鸡的正确方法是什么
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1、杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜,若温度过高,则鸡皮会被烫破,拔毛时容易带下鸡皮,若温度过低,则会使得鸡毛难以拔除。
2、将鸡宰杀后用热水浸泡60秒左右即可开始拔毛,先用手抓住鸡翅膀,再将上面的毛捋掉,剩余鸡毛可从逆生长方向捋掉。
3、捋毛速度要快,否则冷却后会增加褪毛难度。若遇到不好拔除的鸡毛,可将其放入水中再蘸几次即可捋除。
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