卤肉颜色红亮怎么做 怎样使卤肉颜色红亮
- 经验
- 关注:1.53W次
1、炒糖色:锅放底油,加少许白糖熬制,待成深黄色起泡后,加入开水,翻炒。
2、选用好的红烧酱油。
3、尽量不使用高压锅,时间短,难以上色。
4、做好的卤肉不急于捞出,浸泡一会利于上色。
5、炒糖色时,用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://xiumeifan.com/zh-sg/shenghuo/jingyan/4yqe9.html
1、炒糖色:锅放底油,加少许白糖熬制,待成深黄色起泡后,加入开水,翻炒。
2、选用好的红烧酱油。
3、尽量不使用高压锅,时间短,难以上色。
4、做好的卤肉不急于捞出,浸泡一会利于上色。
5、炒糖色时,用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。