苏打是面包发酵粉的主要成分
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,请问这个说法正确吗?
不正确。苏打和面包发酵粉虽然都属于发酵剂,但它们的成分不同。苏打是一种碱性物质,主要成分为碳酸氢钠,可以在加入酸性物质时产生二氧化碳,使面团膨胀,用于蛋糕等的烘焙中。而面包发酵粉则主要由碳酸氢钠和酸性物质如酒石酸、葡萄糖酸等组成,可以产生二氧化碳完成面包发酵过程。因此,虽然苏打和面包发酵粉都能用于烘焙,但它们的作用机理及成分不同。
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