- 1、取一个干净的小碗,然后加入切好的小葱、生姜、大蒜,炸好的黄豆,搅拌均匀,配成酱汁,接着在放入适量的海鲜酱油,白醋,白砂糖,食盐,味精,然后再倒入刚刚凉了的鸭汤,干辣椒面,搅拌均匀,最后将锅预热后加入适量植物油,待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好...
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- 1、食材:水鸭半只、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、白沙糖适量。2、把鸭清洗干净,从中间斩开(如果锅的容量够大的话可以不斩开)。3、备好葱、姜和八角。4、把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。调入适量的...
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- 1、切片薄一些,血块拿在手中切,小心不要划到手,则可以切得薄一些的。放在砧板上,因为血块二侧有临空面,容易向二侧涨出去而切碎。2、鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不...
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- 1、鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;把鸭屁股剪掉;2、把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开;3、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半;4、再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离;5、鸭翅也分成两段;再次清洗就可以拿着做美味的鸭肉了。...
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- 1、先把陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。2、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。3、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。4、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5、煮过的姜片切碎,连...
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- 1、鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛。2、把鸭屁股剪掉。3、把鸭脖子剁下。4、在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体。5、鸭腹部全部剖开。6、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体。7、把腹腔对切成两半。8、再把两半竖着对切。9、横着切成块。10、鸭脚和鸭腿分离。11、鸭翅也分...
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- 1、主料:鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟。4、把紫苏切碎,酸姜切丝,荞头切片。5、鸭肉放进烧开的水的...
- 24122
- 1、咸鸭蛋的切法:把蛋放在案板上,使它大头上中空的部分(颜色发浅的圆圈,很好分辨)与蛋的边缘两边对称,放好后,用一只手按住蛋,另一只手拿刀,将刀纵向放在蛋的中间部位,先轻轻磕破蛋皮,然后一刀切下,注意不要切偏,这样切出的蛋蛋黄一般都会很均匀,不会一边大一边小。2、咸鸭蛋,中国特色菜...
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- 1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻,更有补阴益血的作用。2、主料:鸭1000克(细骨农家鸭)3、辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块4、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。5、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。6、小火热锅,两手拿着...
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- 1、主料:农家鸭适量。辅料:葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油各适量。2、首先处理主料,将鸭放在案板上,用刀把鸭的尾巴去除掉,再把鸭上的肥油都撕掉,然后将鸭毛很细心的拔干净,再把处理好的鸭子清理干净,控干水分;3、锅中加入适量清水,烧开,用葱把姜打上结,放到锅中,把水烧开,在烧水的过...
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- 1、看时间:白切鸭一般要煮二十五分钟左右,我们可以让它开水下锅然后用中火将它正、反两面各煮十分钟,再关火让它在锅里闷五分钟。2、白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。...
- 22391
- 1、食材:鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏2、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。3、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭...
- 6302
- 1、工具:切菜刀;砧板;2、首先准备好卤好的卤鸭;3、然后首选切开鸭头;4、接着卤鸭从中间切开;5、切开一半卤鸭后,再切小块;6、接着把卤鸭切分别切小块;7、卤鸭切好后,装入盘中就可以食用。...
- 29260
- 1、材料:鸭1000克,姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。2、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。3、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。4、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。5、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟...
- 4675
- 1、准备一只烤好的完整板鸭。2、先将鸭子的头部和腿部切下来,放在一旁。3、对于留下的鸭身,用刀,斜着将鸭身切成薄片。4、将鸭片按顺时针摆在盘子里,有一定的层次感。5、在一旁放几张卷好的饼,要有美感,或者用另一个盘子装。6、再放一些切好的黄瓜丝,和酱料即可。...
- 4040
- 1、鸭胗洗净后平面向下放于盘中,再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀,可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬,放于水龙头下快速冲洗下表面),把鸭胗从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。2、把鸭胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。具体操作为:...
- 29683
- 1、白切鸭冷水下锅,在水开后转中火煮10分钟,然后翻面再煮10分钟,最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是广东湛江的传统名菜,其肉质细嫩、润滑清甜,食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。2、白切鸭是广东省湛江市的一道特色名菜,属于粤菜系;此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种,其肉...
- 5946
- 1、材料:鸭子、鲜辣椒、葱、姜、蒜。香料:香叶、大料、桂皮。调料:盐、料酒。2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。3、香料用纱布包好制成香料包备用。4、干锅做于火上,下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。6、焖烧约30分钟后加盐调味。7、继...
- 18782
- 1、把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。2、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半;再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离。3、鸭翅也分成两段;再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。...
- 5548
- 1、主料:鸭1000克(细骨农家鸭)。2、辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。3、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。4、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。5、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。6、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后...
- 15464
- 1、烤鸭切片做法:把鸭子先切成两半,然后用小长刀一点一点削片拼盘,直到只剩下骨架。2、烤鸭吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。3、烤...
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- 1、鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。2、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。3、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉...
- 19739
- 1、做好的烤鸭是需要经过片才能上桌的,其实很多新手都不会这个技能,因为这个技能还是蛮考验技术的,下面介绍烤鸭怎么片这个需要练习。2、片是使用较广泛的刀法之一,适宜加工无骨的原料或带骨的熟料。根据运刀方法的不同,片又分为平刀片、反刀片、斜刀片三种。(1)平刀片。平刀...
- 23658
- 1、鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;把鸭屁股剪掉。2、把鸭脖子剁下;在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开。3、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;把腹腔对切成两半。4、再把两半竖着对切;横着切成块;鸭脚和鸭腿分离。5、鸭翅也分成两段;再次清洗就可以拿来做美味的...
- 10471
- 1、切蛋器是专门用来切割蛋的小工具,剥好的咸鸭蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把蛋切好了,不会碎皮。2、丝线法是简单实用的切咸鸭蛋方法了,准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在剥好的咸鸭蛋上下向用力,就可以把咸鸭蛋完美的切开了。用这种方法切出的...
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