卤串串商用做法和配方 潮汕卤串的烹饪技巧

1、用料：

虾8个、鱼豆腐4、海带结8个、鱼丸4个、鹌鹑蛋10个、油豆腐10个、卤水汁1小包、水400克。

2、做法：

（1）准备好所有材料。

（2）首先把食材切块，用签子串在一起。

（3）锅里烧水，水开了后放入菜。

（4）略微烫一下，去去脏气。

（5）一小包卤料600克水。

（6）加入卤水汁。

（7）搅拌均匀后大火烧开。

（8）烧开以后再加入菜。

（9）荤素分开加，荤的难入味的先加，素菜后加。

（10）盖上盖子闷20分钟入味。