![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼")
- 1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麪粉食物的營養密度。2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和麪，將面活成麪糰後，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋蒸制。...
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![酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼]( "酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼")
- 1、酵母發麪不用放鹼。2、用酵母發麪是一種非常簡單、方便的方法，我們只需要先準備好適量的麪粉和酵母，然後先往酵母中加入温水並攪拌均勻，再把酵母水倒入麪粉中用筷子攪拌均勻。3、接着再準備適量的温水倒入麪粉中並將它揉搓成麪糰，隨後把紗布蓋在麪糰上面並將它們放置在一...
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![稀飯鹼放多了還能吃嗎 稀飯鹼放多了還可以食用嗎]( "稀飯鹼放多了還能吃嗎 稀飯鹼放多了還可以食用嗎")
- 1、稀飯鹼放多了不能吃。吃鹼放多了食物的口感很差有發苦的味道，在食用的過程中會感到口腔上火，同時也有胃裏灼燒的感覺。此外，食用鹼放多了，一旦吃了，就會引起酸鹼平衡失調，導致身體出現鹼中毒，一定要通過治療來解決。2、做稀飯放鹼不只有好處，還有很多的危害，在高温條件下，鹼性環...
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![蒸包子鹼放多了能吃嗎 蒸包子鹼放多了還可以食用嗎]( "蒸包子鹼放多了能吃嗎 蒸包子鹼放多了還可以食用嗎")
- 1、一旦食用鹼放多了就不要吃，比如在蒸包子過程中過多放食用鹼，如果不太嚴重也可以通過加醋等方式中和，或者將包子在沒蒸之前多放置一會兒也能中和過多的鹼，但是如果放的量特別大建議不要吃。2、食用鹼放多了就不能吃，食用鹼是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人沒有毒性作用，但是碳酸氫鈉是...
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![壓麪條放鹼的作用 麪條裏放鹼有啥好處]( "壓麪條放鹼的作用 麪條裏放鹼有啥好處")
- 1、食鹼能去掉髮麪糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼對面筋質有食鹽的相似作用，能收斂麪筋質，使麪糰具有獨特的韌性，彈性和滑爽性，但延伸性比鹽水面團差。2、也可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦...
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![做豆腐放鹼起什麼作用 做豆腐放鹼的作用是什麼]( "做豆腐放鹼起什麼作用 做豆腐放鹼的作用是什麼")
- 1、做豆腐放鹼起成形作用，大豆本身蛋白質成分含量較高，其中分為可溶於水的蛋白質和不可溶於水的蛋白質兩種。而不可溶於水的蛋白質含量高達30%，也就是説豆漿中有大量的這種物質，在點豆腐時很難成形，不能讓豆腐凝固。有了鹼的加入，就會將不溶性蛋白質成分轉換成可溶於水的蛋白質...
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![煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用]( "煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用")
- 1、煮粥放鹼的正確方法：粥煮熟之後，將鹼放入小碗中，用温開水攪拌開，倒入鍋中，再小火煮5分鐘即可。2、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用：它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白...
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![做包子加鹼有什麼好處 包子放鹼的作用]( "做包子加鹼有什麼好處 包子放鹼的作用")
- 1、麪糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麪的似乎會反應生成碳酸鈉和二氧化碳，使麪糰裏面的組織疏鬆多孔，蒸出來的包子會變得更加鬆軟可口。3、增強麪糰的...
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![饅頭鹼放多了能吃嗎 饅頭鹼放多了還可以食用嗎]( "饅頭鹼放多了能吃嗎 饅頭鹼放多了還可以食用嗎")
- 1、蒸饅頭過程中過多放食用鹼，如果不太嚴重也可以通過給中蒸水裏面加醋等方式中和，或者將饅頭在沒蒸之前多放置一會兒也能中和過多的鹼，但是如果放的量特別大建議不要吃。2、食用鹼是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人沒有毒性作用，但是碳酸氫鈉是鹼性物質，鹼性物質如果過多攝入也對人身體...
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![做粽子放食用鹼還是小蘇打 做粽子適合放食用鹼還是小蘇打]( "做粽子放食用鹼還是小蘇打 做粽子適合放食用鹼還是小蘇打")
- 1、做粽子一般放食用鹼。2、製作粽子的時候稍微放點食用鹼，在粽子裏面加入食用鹼可以讓糯米吃起來更糯、粽子的食材更軟爛，食用口感更好，並且粽子會熟的更快。3、食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高；食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫...
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![做麪食怎樣添加食用鹼 鹼放多了怎麼辦]( "做麪食怎樣添加食用鹼 鹼放多了怎麼辦")
- 1、要想兑好鹼，首先要學會判斷技巧。兑好鹼之後可以聞一下味道，如果面中有一股酸味，那麼就説明鹼太小了，可以再加一點鹼。如果聞不出來區別，可以嘗一下面的味道，如果味道發苦，那麼就説明鹼放多了，可以再加一點面中和一下。2、如果鹼面放多了饅頭出籠後會發黃，可以把蒸鍋中的水倒出...
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![煮稀飯放食用鹼對身體有害嗎 煮稀飯放食用鹼對身體有沒有害]( "煮稀飯放食用鹼對身體有害嗎 煮稀飯放食用鹼對身體有沒有害")
- 1、適合的劑量無害。2、煮一大鍋粥裏面才會放一點鹼，不用擔心吃了加鹼粥會傷害身體，因為強鹼雖然具有刺激性和腐蝕性，但是適當食用不僅無害還有對身體有好處。在粥裏面放一些食用鹼有兩個好處，一是讓粥煮得更爛、更粘稠，這樣有利於食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液環境。...
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![安琪酵母蒸饅頭放鹼嗎 用安琪酵母蒸饅頭還需要放鹼嗎]( "安琪酵母蒸饅頭放鹼嗎 用安琪酵母蒸饅頭還需要放鹼嗎")
- 1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裏面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麪機理是酵母在麪糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，麪糰在一定温、濕度條件下,...
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![鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎]( "鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎")
- 1、在通常情況下鹼面放多了是可以吃的，也不會導致中毒的現象。2、因為鹼面是碳酸氫納，並沒有毒性，在日常烹飪中也被廣泛使用。例如蒸饅頭，蒸包子等都可以應用碳酸氫鈉。3、碳酸氫鈉如果放多了是會導致食品的顏色發黃不好看，人吃後會感覺到上火，口乾口渴，腹脹，但並不會出現中毒的...
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![食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用]( "食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用")
- 1、食用鹼放在涼粉中能讓口感變得更好，吃起來更加筋道，更有嚼勁，並且能中和涼粉的酸性，防止涼粉變酸。2、涼粉的原材料主要是紅薯、豌豆、大米、涼粉草，在製作涼粉的過程中是沒有味道的，需要添加點調料讓涼粉更美味。...
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![用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和]( "用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和")
- 1、開始用温開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麪粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麪糊自然發酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用温開水約20度融化開(半小碗)。3、...
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![洗衣服放鹼有什麼作用 為什麼洗衣服放鹼]( "洗衣服放鹼有什麼作用 為什麼洗衣服放鹼")
- 1、很多人在洗衣服的時候都會用純鹼來輔助清潔，之所以會這樣做是因為它有很好的清潔效果，能夠將一些用洗衣液無法清潔乾淨的物資都洗掉，尤其是對清理油污有很好的效果。2、除此之外，我們使用純鹼再搭配一些其他的物質還可以將發黃的衣服都洗乾淨。我們只需要往温水裏加入牙膏...
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![發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎]( "發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎")
- 1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。2、這要看當時的温度了，如果天熱的話，酵母發麪會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裏加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是可以不放鹼的。...
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![包粽子放食用鹼還是放小蘇打好 包粽子放食用鹼還是小蘇打]( "包粽子放食用鹼還是放小蘇打好 包粽子放食用鹼還是小蘇打")
- 1、包粽子一般放的是鹼，加入食用鹼可以讓糯米吃起來更糯，粽子的食材更軟爛，食用口感更好，並且粽子會熟的更快。2、食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高；食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色。...
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![做油條放食用鹼起什麼作用 做油條放食用鹼的作用簡述]( "做油條放食用鹼起什麼作用 做油條放食用鹼的作用簡述")
- 1、為了造成一種多孔的發泡結構,炸油條最常用的是白礬,以及肥料（碳酸氫氨）。麪糰發酵（無氧酵解）產生醋酸,而加入純鹼（注意：化學上屬於鹽類,碳酸鈉）或者小蘇打（碳酸氫鈉）可以與酸產生二氧化碳氣體,高温下由於澱粉迅速形成緻密保護膜,形成一個封閉的結構,氣體不容易逸出,形成多孔的...
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![粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別]( "粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別")
- 1、粘度：粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其則是糯米和粽葉的...
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![食用鹼放冰箱保鮮可以嗎 食用鹼放冰箱保鮮行嗎]( "食用鹼放冰箱保鮮可以嗎 食用鹼放冰箱保鮮行嗎")
- 1、食用鹼放冰箱保鮮可以。只要把純鹼密封好，不要讓純鹼受潮，多長時間儲存都不會損壞。2、純鹼是一種單一的化學物質，這種物質正常的密封儲存情況下不會發生變質。3、不過一旦純鹼吸收了過多的水分或水蒸汽，就會部分失去或全部失去其原本具有的鹼性功能，所以不需要放在冰箱內，...
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![煮粥放鹼有什麼作用 煮粥放鹼的作用]( "煮粥放鹼有什麼作用 煮粥放鹼的作用")
- 1、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。2、但是，鹼對...
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![食用鹼煮粥對人體有害嗎 煮粥放鹼好不好]( "食用鹼煮粥對人體有害嗎 煮粥放鹼好不好")
- 1、適合的劑量無害。2、煮一大鍋粥裏面才會放一點鹼，不用擔心吃了加鹼粥會傷害身體，因為強鹼雖然具有刺激性和腐蝕性，但是適當食用不僅無害還有對身體有好處。3、在粥裏面放一些食用鹼有兩個好處，一是讓粥煮得更爛、更粘稠，這樣有利於食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液環...
- 14161
![煮玉米放鹼有什麼作用 煮玉米放鹼作用的簡述]( "煮玉米放鹼有什麼作用 煮玉米放鹼作用的簡述")
- 1、煮玉米時放鹼可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸，易於被人體吸收。2、加鹼的玉米食品一般煙酸釋放率可達37%～43%，並且還能保存維生素B1和維生素B2，對營養很有好處。3、玉米里含有的煙酸很高，但是有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用這種玉米食...
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秀美範
