安琪酵母蒸饅頭放鹼嗎 用安琪酵母蒸饅頭還需要放鹼嗎

1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裏面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。

2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麪機理是酵母在麪糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。