章魚怎麼煮好吃 脆嫩鮮美葱爆章魚家常做法

1、用料：八爪魚1斤（8只）、洋葱1個、料酒20克、生抽20克、蠔油15克、糖10克、姜半塊、蒜7-8瓣、青、紅椒各1個。

2、八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨，吸盤也不要放過。

3、鍋裏燒水，水開後即關火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水裏浸泡，必須關火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

4、清洗乾淨後，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。姜切絲，蒜切片，洋葱切厚片，青紅椒切絲。

5、鍋裏放油燒熱，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調料（可提前用一個小碗備好），快速翻炒20-30秒，關火，出鍋。