辣子肺的家常做法 怎樣做家常辣子肺
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1、材料:肺片適量,花椒少許,幹辣椒150g。
2、輔料:葱段適量,薑絲適量,蒜泥適量,熟芝麻適量,料酒適量,油適量,老抽適量,鹽適量,雞精適量,白糖適量,辣椒粉適量。
3、肺片疾速飛水,撈出瀝乾。
4、在肺片中加老抽5茶匙雞精3茶匙糖3茶匙料酒2茶匙油2茶匙辣椒粉2茶匙醃製10分鐘之後加鹽3茶匙醃製5分鐘。
5、熱鍋涼油,燒至8成熱時倒入肺片,顛鍋大火炸至表面發硬、金黃色撈出。
6、原鍋原油、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒,中火翻炒到有些嗆鼻下入肺片一同翻炒,肺片平均散佈在辣椒裏,投入葱段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
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