麪包是用什麼做的 做麪包用什麼粉
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1、麪包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,所以不能亂用。
2、做麪包最好買麪包專用粉,目前大家評價最好的是金像高筋粉,不過一般地方買不到,去大型超市購買或者網購。
3、高筋麪粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5{bf}左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5{bf}以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。
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麪包
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