麪包用什麼麪粉 麪包選擇麪粉方法
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1、做麪包用高筋麪粉。
2、高筋麪粉中富含蛋白質,能使麪包富有彈性,並且有嚼勁。麪糰在長時間的發酵與揉麪中能形成光滑的表皮,烤出來的麪包外邊酥脆,內裏層次豐富。製作蛋糕使用低筋麪粉,家常製作饅頭與麪條則是使用中筋麪粉。
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1、做麪包用高筋麪粉。
2、高筋麪粉中富含蛋白質,能使麪包富有彈性,並且有嚼勁。麪糰在長時間的發酵與揉麪中能形成光滑的表皮,烤出來的麪包外邊酥脆,內裏層次豐富。製作蛋糕使用低筋麪粉,家常製作饅頭與麪條則是使用中筋麪粉。