燉筍怎樣不澀囗

要讓燉筍不澀口感，可以採取以下步驟：

1. 選擇新鮮嫩筍：儘量選擇嫩筍來燉，老筍容易導致澀味出現。

2. 剝去筍皮：在燉煮前，先將筍皮剝去，這樣可以減少澀味的產生。

3. 去除澀味：將筍切成塊後，可以將筍塊放入開水中焯燙一下，再用冷水沖洗，這樣可以去除部分澀味。

4. 加入配料：在燉筍的過程中，可以加入一些配料如姜、蒜、葱等來增加香味，減少澀味的影響。

5. 控制燉制時間：燉筍的時間不宜過長，過長的燉制時間容易導致澀味的出現，一般燉煮20-30分鐘即可。

通過以上方法，可以有效減少燉筍的澀口感，使得菜餚更加美味。