如何醃菜才能脆嫩 怎樣醃菜才比較脆嫩呢
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1、在醃菜時,只要按照菜的重量加入0.1%左右的鹼,就可以使醃出來的鹹菜顏色鮮綠。
2、如果在醃菜時加入0.5%的石灰,這樣就可以使醃出來的菜又脆又嫩。
3、但有一點請注意,放石灰時不能過量,否則吃起來會堅韌不脆。
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1、在醃菜時,只要按照菜的重量加入0.1%左右的鹼,就可以使醃出來的鹹菜顏色鮮綠。
2、如果在醃菜時加入0.5%的石灰,這樣就可以使醃出來的菜又脆又嫩。
3、但有一點請注意,放石灰時不能過量,否則吃起來會堅韌不脆。