紅燒魚的做法有哪些誰能告訴我 紅燒魚怎麼做

1、主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）

調料：葱半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。澱粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

2、烹飪方法：

（1）將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

（2）鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

（3）鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。

（4）再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

（5）加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

（6）將魚撈起裝盤待用。

（7）將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。