輕食食譜及製作方法 輕食沙拉的做法

1、準備食材：土雞蛋、雞胸肉、蘆筍、胡蘿蔔、玉米、荷蘭豆、南瓜、土豆；亦可準備一些牛油果、小番茄、生菜、紫甘藍、菠菜等；備用

2、處理食材：將準備的食材洗淨，放於煮沸的淡鹽水中過水過熟，並放於置物盆中。並將食材加工成片狀或丁狀，便於裝盤以及食用。

3、處理食材：蔬菜的處理以保持原味為主，雞蛋白煮，去殼，用割蛋器進行切割備用，蘆筍過水顯鮮綠後即可，胡蘿蔔也切丁或切片，玉米水煮後剝粒狀備用，南瓜去皮留肉，切塊狀。雞胸肉可水煮熟後，切丁用橄欖油、醋、糖、料酒驚醒爆炒後加少許調味料備用。

4、處理食材：若採用牛油果及小番茄等食材，牛油果需去皮去核，，小番茄可洗淨生食，保證其原汁原味。

5、醬汁製作：有芝士沙拉味的、有XO醬味的、有香醋味的、有濃郁麻辣味的，依據個人口味自由選擇。芝士沙拉醬製作必將簡單：芝士塊放於熱鍋內化汁，並用脱脂牛奶驚醒攪拌，至香濃的奶味為止，2分鐘左右，忌時間太長。香醋味的醬汁比較開胃：香醋、香油、番茄醬汁少許攪拌均勻，淋與沙拉上。

6、享用篇：到位後裝盤食用，健康輕食輟手可得。當然亦可增加一些牛肉啊、三文魚塊，與雞胸肉予以調換，當然成本會有所上升。