蛋煎鍋烙的家常做法 怎麼做蛋煎鍋烙

1、將豬肉剁成肉餡,可以豬肉放入冰箱中冷凍後拿出來先切成薄片再切成細絲,然後切成末。

2、將肉餡放入大碗中,放入2大勺花椒水順着一個方向攪打上勁,再放入醬油攪打上勁。

3、將香菇去把洗淨切成細末,將香葱也洗淨切成細葱花。

4、將切好的葱花和香菇放入肉餡碗中放入食用油攪打均勻,最後放入鹽調好味。

5、將餳好的麪糰搓成長條，然後切成小劑子擀成水餃般大小薄厚的餃子皮。

6、將餃子皮放入餡料包成中間捏合兩邊露餡的鍋烙生坯。

7、將平底鍋放少許油，然後將包好的鍋烙擺到鍋裏，豎排鍋烙之間要緊緊貼合，而兩排之間露餡處之間要留有距離。

8、中火將鍋烙底部微微煎上色，然後倒入適量清水薄薄的鋪滿鍋底就可以，馬上蓋上鍋蓋，小火將水分煎沒，然後再同樣放一次水後再將水煎沒，此時餃子皮已經透明成熟。

9、最後再淋少許食用油在鍋底，中大火見到底部金黃即可。

10、用鐵鏟將鍋烙一長排剷起放入盤中即可。