冬天如何做模具做曲奇餅 冬季如何輕鬆做出酥香曲奇

1、食材：低筋麪粉300克、無鹽黃油195克、葱花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。

2、從冰箱取出黃油，適當回温切取195克，切幾大塊，入微波爐叮20秒，再將放有黃油的碗坐入熱水中，待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆，這個步驟可以根據實際情況操作，總之黃油的狀態要一半液化一半軟化。

3、將一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顏色變淺體積膨大。

4、如果黃油又凍上了，可以將打蛋盆坐入温水打發。

5、分次加入全蛋液，攪勻。

6、篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻。

7、小葱洗淨切細拌入麪糰，將麪糰拌勻，不要過度揉壓麪糰，拌勻即可。

8、在模具上鋪好保鮮膜，往格子裏填滿面團，壓實，蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至麪糰硬實。

9、取出凍硬的麪糰切成厚度均勻的薄片，排入烤盤，上下火190度，中層烤至餅乾上色。

10、葱香曲奇新鮮出爐，外形簡潔大方，口感酥鬆微鹹，口味清淡不膩，是很不錯的一款小零食。