乾縣豆腐湯的做法

乾縣豆腐湯是一道以豆腐為主要食材的湯，下面是一種常見的做法：

材料：
- 嫩豆腐：300克
- 雞蛋：2個
- 雞肉絲：適量
- 蘑菇：適量
- 青菜：適量
- 葱薑蒜：適量
- 高湯或清水：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將豆腐切成小塊備用。
2. 蘑菇切片，青菜洗淨切段，雞肉切絲備用。
3. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入葱薑蒜爆炒出香味。
4. 將雞肉絲放入鍋中煸炒至變色。
5. 加入高湯或清水，待煮沸後加入豆腐、蘑菇和青菜。
6. 繼續煮沸後，用勺子攪拌均勻。
7. 把打散的雞蛋攪拌均勻後倒入鍋中，再攪拌幾下使雞蛋均勻分佈。
8. 加入適量的鹽、雞精和胡椒粉進行調味，根據個人口味調整，煮3-5分鐘即可關火。
9. 裝碗，可以撒上一些葱花和香菜作為裝飾。

注意事項：
- 豆腐在煮之前最好用開水焯水，這樣可以使湯更加清澈。
- 可根據個人喜好添加調料和蔬菜，如辣椒、香菇、玉米等。
- 雞肉可以替換成其他肉類，如瘦牛肉、蝦仁等。