冬天醒面怎麼處理 冬天太冷如何二次醒面呢

1、和麪時，選用較好的酵母粉，選擇高活性酵母粉，使用比例為1斤面5克酵母，也可以添加少量的無鋁泡打粉和白糖，增加酵母的活性。

2、和麪時，一定要用温水，一般在40攝氏度左右，水温一定不要過高，不然麪糰會變成死麪。當然也可以把酵母放入温水裏化開再和麪，這樣效果會更好。

3、揉麪時，可以適量添加少量的酵母粉和白糖，增加二次醒面時的強度。

4、醒面時，面盆可以放在温度較高或者保温的環境中，在家裏，我們可以把面盆放入空調間，也可以放入有温水的鍋裏，水温一般在30~40攝氏度為宜，不急的話可以放在朝陽位置或者用棉被蓋住，讓其自然醒發，這樣蒸出的麪食口感更好。