包子饅頭二次醒發技巧 二次醒發怎樣才算成功

1、將第一次醒好的麪糰取出，放在粘板上，撒上適量的乾麪粉。

2、接着將麪糰繼續揉搓至沒有明顯顆粒物，然後製作成包子的形狀。

3、緊接着將包子包好，等蒸籠預熱2-3分鐘後，放入包子蒸熟即可。

4、首先二次醒發是因為麪糰經過揉搓之後，產生了較強的筋力，醒發一段時間，能夠使酵母菌產生較多的二氧化痰，從而使麪糰有所回軟，恢復延伸性，增加麪糰的柔軟度。 而二次醒發看成沒成功，主要看包子的柔軟程度，可用手捏包子的底部，若是有明顯的回彈，沒有凹陷，且包子外觀完好，證明二次醒發較成功。