燴肘子怎麼做好吃

燴肘子是一道美味可口的傳統菜餚，下面是一種製作燴肘子的簡單做法：

材料：
- 1個豬肘子（約3-4磅）
- 2個薑片
- 2個蒜瓣
- 1個大葱
- 2個八角茴香
- 2個草果
- 1個小香葱（切段）
- 2湯匙醬油
- 1湯匙老抽
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1湯匙料酒
- 1湯匙糖
- 2杯清水
- 2湯匙花椒粒
- 適量食用油

步驟：
1. 將豬肘子放入大鍋中，加足夠的水，加入薑片和蒜瓣，煮沸後撇去浮沫。然後用冷水沖洗乾淨，去除肘子表面的雜質。
2. 重新將肘子放入大鍋中，加入清水，再加入葱段、八角茴香、草果和適量鹽。用中小火慢燉煮約1.5-2小時，直到肘子變得柔軟。
3. 將煮好的肘子撈出，用刀切成約1寸大小的塊狀備用。記得保留煮肘子的湯汁。
4. 在另一個鍋中加熱適量食用油，倒入花椒粒煸炒出香味，然後撈出花椒不要。
5. 放入切好的肘子塊，加入醬油、老抽、糖、白胡椒粉和料酒，炒勻。
6. 慢慢加入煮肘子的湯汁，煮開後轉小火燉煮15-20分鐘，使肘子更入味。
7. 最後加入香葱段，翻炒均勻後即成。

燴肘子的做法可以根據個人口味進行調整，例如可以加入些許姜蒜提味，或者在燉肘子時加入其他喜歡的調料。燉煮的時間也可以根據肘子的大小和個人口感進行調整。最後，記得嘗試在炒肘子時慢慢加入煮肘子的湯汁，以保持肘子的鮮嫩和入味。