虎皮尖椒的家常做法

虎皮尖椒是一道非常經典的川菜，它的特點是辣味濃郁，口感酥脆。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 尖椒 10-15根
- 豬肉末 100克
- 姜蒜末 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 澱粉 適量
- 醬油 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量

做法：
1. 將尖椒洗淨，晾乾水分備用。
2. 熱鍋加入少許植物油，將豬肉末煸炒至變色。
3. 加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒，炒勻。
5. 加入少許鹽，生抽，白胡椒粉，雞精調味，炒勻。
6. 倒入適量的水，待水燒開後加入少許澱粉勾芡，使肉末糊漿即可。
7. 熱鍋加入油，待油温升高後，將尖椒裹上澱粉放入油鍋中炸至金黃酥脆。
8. 將炸好的尖椒瀝乾油分裝盤中。
9. 將炒好的肉末均勻擺放在尖椒上即可。

這樣，一道美味的虎皮尖椒就做好了。你可以根據個人口味調整調料的用量，增加或減少辣椒的數量來控制辣度。