秋葵很澀是因為沒煮熟嗎 秋葵很澀的原因
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1、不是,是因為沒有焯水。
2、新鮮秋葵中含有豐富的粘液蛋白、草酸等物質,若是直接烹飪的話,不能夠完全將其中的粘液和草酸去除,在食用時就會出現青澀、發硬的口感,且營養成分的吸收也有所阻礙,因此,在烹飪秋葵之前需要焯水處理,這樣能夠在一定程度上提高秋葵的口感,具有清脆、爽口的味道,其次,還能減少烹飪時間,方便煮熟。
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