家常煮排骨湯的做法

家常煮排骨湯的做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 生薑適量
- 大葱適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 準備工作：將排骨洗淨，放入開水中焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出備用。生薑切片，大葱切段，蒜瓣切末備用。
2. 高壓鍋煮排骨：將煮沸的排骨放入高壓鍋中，加入適量的水，加入一些料酒，生薑片，大葱段和蒜瓣末。蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘。
3. 燉煮排骨：將高壓鍋放冷水浸泡一會後，打開鍋蓋，撈出排骨，將煮熟的排骨放入燉鍋中。加入適量的清水，使排骨完全浸沒。加入適量的鹽、生抽，撒上少許蒜末。
4. 慢燉：將燉鍋移到爐子上，用小火慢慢燉煮1-2小時，使排骨的味道更好地滲透出來。期間可根據個人口味適量加水、鹽或生抽。
5. 出鍋：燉好的排骨湯出鍋前撒上香菜末即可。

温馨提示：可以根據個人口味加入一些蔬菜、豆腐等搭配煮，提高營養價值。同時，慢燉時間可根據喜好稍作調整，使肉質更軟爛入味。