照燒鯛魚飯 怎樣做照燒鯛魚飯
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1、食材:鯛魚1條,薑片,葱段。生抽3勺,糖1勺,蜂蜜2勺,米酒3勺。
2、把魚切頭切尾,沿着脊骨片成兩片(這裏只用兩片魚片,魚頭魚尾和魚脊骨可用來煮湯);
3、加入薑片,1勺酒,1勺醬油與2勺蜂蜜醃製半小時以上;將魚片取出(醃料備用),兩面拍上幹澱粉;
4、鍋內放入少許油,放入薑片,用筷子夾着薑片把鍋底和鍋邊擦幾遍(用於防止煎魚時粘鍋),然後加入葱段;
5、放入魚片煎至兩面金黃。撈出備用;
6、把剩下的米酒倒入鍋內稍微加熱;
7、加入砂糖,至糖融化後,倒入醬油,小火煮開;
8、加入醃魚的料,放入5。煮1分鐘後翻面再煮1分鐘左右;
9、撈出魚片,擺於米飯上。鍋內醬料改大火,收幹醬汁至濃稠狀,關火。淋於魚片上即可。
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