清湯圓子的做法和配方 清湯圓子的作法
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1、原料:豬肉半斤、小青菜半斤、雞蛋一個。
2、輔料:鹽,生抽,味精,葱姜。
3、豬肉使用有精有肥的。葱姜洗淨備用。青菜洗淨備用。
4、手工把肉剁成肉泥,在剁肉過程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺鹽。
5、加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一個雞蛋。順時針攪拌均勻。
6、鍋中倒入開水,放入葱姜和少許鹽。
7、水開後關中小火,拿一個湯勺取一小團肉末,然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓。
8、肉圓下鍋後,用勺子撇去浮末。
9、圓子燒開後,放入洗淨的青菜。大火燒開,放入適當雞精。
10、裝入小碗中。
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