大地魚雲吞湯底配方 9個步驟就搞定
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1、準備材料:大地魚、食鹽、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
2、把大地魚洗淨,去掉內臟魚鱗。
3、切成兩段,放入砂鍋中。
4、葱切段,姜切碎放入砂鍋中。
5、添加足量水,添加料酒、鹽。
6、用大火燒開。
7、然後轉小火燉40分鐘。
8、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。
9、大地魚有新鮮和乾製品之分,新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯,乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料,廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。
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