熗鍋魚的做法 熗鍋魚的製作方法

1、食材：武昌魚一條、五花肉適量、蒜薹4根、芹菜2根、洋葱半個、紅椒半個、生薑一塊、蒸魚豉油適量、老乾媽辣椒油適量、生抽適量、醋適量、料酒適量。

2、魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀。

3、用適量蒸魚豉油、料酒、鹽，把魚身末均勻，醃製20分鐘。

4、肉切小片、蒜薹、芹菜、洋葱、紅椒切丁、姜切末、香菜切段備用。

5、醃製好的魚用廚房紙吸乾表面水分。

6、鍋燒熱，用生薑擦一下鍋底，以防魚皮煎爛。

7、鍋倒適量油，燒至六成熱。

8、放入魚，中火煎至表面金黃色即可。撈出備用。

9、箭魚的油放入肥肉，肥肉邊幹即可。

10、放入除香菜外的所有配料。炒出香味。

11、加入兩勺老乾媽辣椒油和適量生抽、醋翻炒均勻。

12、加入適量清水煮開。

13、放入煎好的魚。大火煮開。

14、將鍋裏的料汁澆在魚背上，轉小火至湯汁濃稠即可。

15、盛入盤中，撒上香菜就可以。