石鍋魚雜製作方法 石鍋魚雜怎麼做

1、魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖，澱粉，葱，姜，蒜，乾紅辣椒，色拉油。

2、魚雜漂洗乾淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放温油中炸至金黃色。

3、魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。

4、鍋中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味後放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。

5、石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水後放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。