蒸饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎 蒸饅頭放了酵母還可以放小蘇打嗎
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1、根據自己需求,可以放,也可不放。不放是因為酵母和小蘇打都具有發麪作用。
2、一起放是因為酵母主要作用是發麪,發麪之後麪糰中還含有不少酸性物質,這時候可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道,加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。
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1、根據自己需求,可以放,也可不放。不放是因為酵母和小蘇打都具有發麪作用。
2、一起放是因為酵母主要作用是發麪,發麪之後麪糰中還含有不少酸性物質,這時候可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道,加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。