小蘇打放多了會苦嗎 小蘇打放多了會怎樣
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1、蘇打粉放多了是會有苦味的哦。
2、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。它可以作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味,甚至是苦味。
3、在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬鬆,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
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