老雞香菇湯的做法

老雞香菇湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品，下面是製作老雞香菇湯的做法：

材料：
1只老母雞
6-8朵香菇
適量薑片
適量葱段
適量鹽
適量雞精
適量料酒

步驟：
1. 首先，將老母雞宰殺乾淨，切成塊狀，用水沖洗乾淨，放入鍋中焯水煮沸，去除血水和雜質，撈出後沖洗乾淨備用。

2. 香菇泡發後洗淨，切成薄片，姜切成片，葱切成段。

3. 鍋中加入適量的清水，大火煮沸後加入老雞塊，薑片和葱段，煮沸後撇去浮沫，再加入適量的料酒。

4. 將煮沸後的鍋調小火燉煮，燉煮時間約為2-3小時，直到老雞肉變得酥爛，湯變濃稠。

5. 將切好的香菇片加入鍋中，繼續燉煮15-20分鐘，直到香菇片變軟爛。

6. 最後，加入適量的鹽和雞精進行調味，根據個人口味加入適量的味精或其他調味料。

7. 關火，撒上適量的葱花進行裝飾，即可食用。

温馨提示：
1. 在燉制老雞香菇湯時，可以適量加入一些其他的配料，如紅棗、山藥等，以增加湯的口感和營養價值。
2. 燉煮時間過長會使老雞骨頭中的鈣溶解到湯中，增加營養，但也容易使雞肉過分煮爛，口感不佳。因此，建議根據自己的喜好來決定燉煮時間。
3. 如果喜歡濃郁的香菇味道，可以在燉煮的時候加入一些香菇粉或香菇醬提升香味。
4. 燉制老雞香菇湯時的火候和火力掌握好，可以讓湯汁更加濃郁醇香。