葱爆牛肉的家常做法

葱爆牛肉是一道家常菜餚，具有香辣爽口的特點。下面是葱爆牛肉的一種常見家常做法：

所需材料：
- 牛肉：200克 (切成薄片)
- 青葱：2根 (切成段)
- 姜塊：3-4片 (切成細絲)
- 蒜瓣：3-4瓣 (切成細末)
- 幹辣椒：適量 (切成段)
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 將切好的牛肉用料酒、鹽、白胡椒粉和少許生抽拌勻，醃製15分鐘左右。
2. 將葱切成段，青葱和姜切成細絲，蒜切成末備用。
3. 在平底鍋中熱油，將醃製好的牛肉均勻放入鍋中翻炒，至變色後盛出備用。
4. 同一鍋中再加熱油，放入蒜末、薑絲、幹辣椒炒香。
5. 加入葱段翻炒均勻，然後將之前炒熟的牛肉倒入。
6. 加入適量的生抽，糖和鹽調味，翻炒均勻。
7. 用少量的水調成的澱粉水勾芡，炒勻後即可關火。
8. 裝盤後，撒上一些葱花點綴即可。

温馨提示：
- 牛肉切片儘量薄一些，這樣炒的時間更短，口感更嫩。
- 炒牛肉時不要炒過久，以免變硬。
- 可根據個人口味調整調料的用量。